Kuskus medium semolinaJedná se o sušené bezvaječné těstoviny vyrobené ze semolinové mouky z tvrdé pšenice. Obsahuje uhlohydráty, vlákninu, bílkoviny, vitamíny skupiny B, vitamin E, vápník, fosfor a železo.
Návod k přípravě: Kuskus je rychlý na přípravu. Nevaří se, ale jen se zaleje horkou vodou a nechá se odstát zhruba 5 minut. Dle chuti můžeme okořenit.
Další jeho výhoda v kuchyni je, že má pestrou paletu využití. Může být nejen použit jako příloha k jídlu, ale dají se z něho udělat výborné saláty nebo slané či sladké pokrmy.
Výroba kuskusu probíhá v dnešní době hlavně průmyslově napařováním mouky z tvrdozrnné pšenice, která se následně zpracovává do milimetrových kuliček. Tradiční ruční výroba kuskusu probíhá tak, že se rozprostře semolinová krupice, podle potřeby se přidá trocha mouky a vše se postříká slanou vodou, tak aby nebyl příliš vlhký a tvořil hrudky. Vzniklé hrudky se následně dlaněmi rozdrobí na milimetrové kuličky. Příliš malé hrudky se vyřadí a celý postup se opakuje, dokud není krupice připravená. Na spunci schnoucí krupice se časem spojí a utvoří zrníčka.
Za jeho domov se považuje Severní Afrika a Blízký Východ.
