CizrnaZ cizrny se nejčastěji připravují polévky, saláty, dušené pokrmy, pomazánky nebo se podává jako příloha. Typická je pro středomořskou a blízkovýchodní kuchyni. Mezi tradiční pokrmy z cizrny patří velmi známá pomazánka zvaná „hummus“ a smažené koule falafel z rozmačkané a okořeněné cizrny.
Návod k přípravě: Cizrnu namočte ideálně přes noc (12 hodin) do vody a poté ve stejné vodě vařte do měkka cca 40 minut.
Cizrnu neboli hrách římský, znali lidé již před 12 tisíci lety. Obsahuje velké množství minerálních látek, vitaminů a živin prospěšné pro zdraví našeho těla. Cizrna má zastoupení téměř všech vitamínů a minerálních látek. Obsahuje velké množství železa (více než ostatní druhy luštěnin), vápníku, draslíku, manganu a hořčíku. Má vysoký obsah zdravých tuků a vlákniny a proto je vhodná i do dietních jídelníčků. Cizrna se může používat v prevenci ale i k terapii mnohých civilizačních onemocnění, od kardiovaskulárních chorob a snižování cholesterolu, přes obezitu, zácpu až po rakovinu tlustého střeva. Udržuje jemnou a pevnou pokožku. Je výborným zdrojem rostlinných bílkovin.
Cizrna se získává z rostliny jménem cicer arietinum neboli cicer beraní, který se vyznačuje výškou 40cm a malými lusky, kde jsou zpravidla uloženy dvě až tři semínka. Chuťově nejvíce připomíná vařený hrách, ale má ještě lehce oříškovou příchuť.
Cizrnu nejvíce pěstují Indové, Turci, Kanaďané, Australané, Syřané, Američané a Mexičané. Roční produkce se běžně pohybuje okolo 900 tisíc tun.
